Den Buchweizen am besten über Nacht einweichen. 

Am nächsten Tag gründlich ausspülen und mit allen Zutaten, außer dem Vanilleextrakt, in den Mixer geben und glatt pürieren.

Die Masse in einen Topf füllen und unter Rühren auf kleiner Flamme aufkochen bis sie eindickt.

Anschließend in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Wer nicht warten kann, stellt sie in den Kühlschrank.

Die Oberfläche der Crème gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit einem Flambiergerät schmelzen, bis die typische Kruste entsteht.