Karotten, Rote Beete und Äpfel auf einer Reibe fein reiben.
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne trocken anrösten. Achtung, das geht recht schnell.
Für die Vinaigrette Öl und Essig (Zitronensaft) mit dem Salz vermischen
Die geriebenen Zutaten auf einem Teller anrichten, die Vinaigrette darübergeben und mit den Sonnenblumenkernen garnieren.
Dazu eine Scheibe Brot mit Aufstrich oder auch Reis oder Kartoffeln servieren, dann darf es gerne etwas mehr Vinaigrette sein.