Alle Zutaten, bis auf das Rapsöl, in einen leistungsstarken Mixer geben. Soviel Pflanzenmilch zugeben (etwa 100 ml), bis der Teig eine fluffige und klebrige Konsistenz erreicht.
Eine beschichtete Pfanne mit reichlich Rapsöl erhitzen und die Kochbananen-Pancakes darin portionsweise ausbacken.
Fertige Pancakes auf Küchenkrepp abtropfen. Anschließend mit Obst, oder Eis, oder beidem, servieren, falls sie nicht gleich von der Pfanne in den Mund gewandert sind.
Kochbananen finden überwiegend in tropischen Kulturen Verwendung als Grundnahrungsmittel, genau wie bei uns die Kartoffel. Angebaut wird sie als wichtigste Kohlenhydratquelle in Afrika, auf den Karibischen Inseln und in Lateinamerika.